Ingrédients

• 1 tasse de riz (cuit)
• 1 tasse de courgettes (en dés)
• 1 tasse de patate douce (en dés)
• 1 tasse de sauce tomate
• 2 cuillères à soupe de graines (de votre choix)
• 2 cuillères à soupe de noix (au choix)
• 2 cuillères à soupe de raisins secs
• 1 cuillère à soupe de mélange d'épices italiennes
• 1 cuillère à soupe de mélange d'épices Arrabbiata
• 1 c. à thé de poudre d'oignon
• 1 cuillère à café de sel marin
• 250g de Mozzavella (2 paquets)
• 6 poivrons de couleur (gros, environ 1 kg au total)
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Garniture : feuilles de basilic

Préparation

Préchauffez le four à 180°C et tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Dans un bol, ajoutez le riz, la courgette, la patate douce, la sauce tomate, les graines, les noix, les raisins secs et les épices. Déchirer 1 paquet de mozzavella avec les mains en petits morceaux et les transférer dans le bol. Mélangez bien le tout. Coupez les poivrons en deux et retirez les graines à l'aide d'un couteau. Posez les poivrons sur le dos dans la plaque du four. Remplir les poivrons de la farce. Râper 1 paquet de mozzavella et en recouvrir les poivrons. Faire cuire au four pendant 35-45 minutes et servir avec une garniture de feuilles de basilic frais.