Ingrédients

Soupe

• 10 g de beurre
• 1 oignon jaune de taille moyenne, haché
• 1 kg de brocolis, coupés en bouquets, tige épluchée et en gros morceaux
• 250 g de pommes de terre à chair farineuse, épluchées et coupées en petits morceaux
• 1,4 l de bouillon de légumes
• 2 cuillères à café de sel, plus éventuellement plus pour l'assaisonnement
• un peu de poivre
• 110 g de fromage frais Filona Nature

Nappage au fromage frais

• 40 g de fromage frais Filona Nature
• 40 g de cresson de jardin, grossièrement haché
• 20 g de ciboulette, en fines rondelles
• En option 3 tranches de pain sec, grillées à la poêle sans graisse
• Un peu de sel

Préparation

Soupe

Étape 1 : Faire revenir lentement les morceaux d'oignon dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

Étape 2 : Ajouter les légumes et les faire revenir brièvement. Mouiller avec le bouillon et laisser mijoter à couvercle fermé jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Étape 3 : Ajouter le sel et le poivre. Réduire en purée à l'aide d'un mixeur-plongeur et ajouter le fromage frais Filona Nature. Réduire à nouveau en purée et rectifier l'assaisonnement.

Étape 4 : Verser dans des assiettes à soupe. Y déposer un peu de topping au fromage frais et, en option, saupoudrer de miettes de pain.

Nappage au fromage frais

Étape 1 : Dans une petite coupelle, mélanger le fromage frais Filona Nature, le cresson de jardin et la ciboulette.

Étape 2 : Saler légèrement le pain grillé et le moudre finement dans un mixeur. Alternativement, mettre le pain grillé dans un sachet et l'écraser avec un rouleau à pâtisserie.