Zutaten

• 280 ml Sojasahne
• 250 g MascarVone
• 90 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker  
• 100 ml Espresso
• 1 Päckchen Spekulatius-Kekse
• Kakaopulver als Garnitur

Zubereitung

Zunächst die Sahne mit dem Handrührgerät aufschlagen, bis sie eine fluffige und luftige Konsistenz hat. Bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren. In einer separaten Schüssel die MascarVone, den Zucker und den Vanillezucker hinzufügen. Mit dem Handrührgerät verrühren, bis die Masse cremig und gut vermischt ist. Die Schlagsahne mit einem Spatel vorsichtig in die Mischung einarbeiten. Jeden Keks in den Espresso tauchen und in eine Auflaufform (30x20cm) legen. So fortfahren, bis der gesamte Boden mit Keksen bedeckt ist. 1/3 der Sahnemischung gleichmäßig darauf verteilen. Diesen Vorgang wiederholen und mit einer Schicht der Sahnemischung abschließen. Für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Das Dessert kurz vor dem Servieren mit Kakaopulver bestreuen.