Zutaten

• 2 Stk. Tomaten reif
• 1 Stk. Züger Mozzarella
• 1 Stk. Zitrone
• 0.5 Stk. Zucchetti
• 0.5 Bund Basilikum
• 1 Stk. Frühlingszwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• Olivenöl
• Salz, Pfeffer
• 1 Zweig frischer Oregano
• 2 Stk. Brot (von Vorgestern)
• 2 EL Aceto Balsamico
• Prise Zucker

Zubereitung

Ofen auf 200 °C Umluft vorheizen – Tomatenstrunk entfernen, dann halbieren und auf ein Backblech mit Backfolie legen – mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker marinieren – Brotscheiben dazulegen mit Olivenöl beträufeln und ein zerdrückter Knoblauch darauf legen – Zucchetti in dünne Scheiben schneiden und ebenfalls mit etwas Salz, Pfeffer und Olivenöl würzen – Zucchetti 5 min im Ofen garen – Brotscheiben ca. 10 min im Ofen backen und die Tomaten ca. 20 – 30 min – Mozzarella in Scheiben schneiden und auf die eine noch heisse Tomatenhälfte legen – Mozzarella mit Salz, Pfeffer, Aceto Balsamico, Zitronenabrieb und etwas Olivenöl abschmecken – frischer Oregano und Basilikum darauf legen – die Frühlingszwiebel fein schneiden und ebenfalls darauf verteilen – die  andere Tomaten Hälfte als Deckel darauf legen und noch lauwarm servieren.

Tipps:

• die Tomaten lassen sich nach dem schmorren einfach schälen
• Knoblauch vor dem servieren von der Brotscheibe entfernen
• Tomaten, Brot und Zucchetti lassen sich auch wunderbar auf dem Grill zubereiten