Zubereitung
Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Backform mit Butter einfetten. Das Mehl mit dem Backpulver mischen. Die Bio Butter mit dem Zucker, Vanillezucker, Salz, Bio Quark und Ei verrühren. Die Mehlmischung zugeben und alle Zutaten kurz zu einem festen Teig verarbeiten. Den festen Teig gleichmäßig in der Form verteilen. Für die Streusel alle Zutaten in eine Schüssel geben und am besten mit den Händen – oder den Knethaken vom Mixer – zu Streuseln formen. Diese sind erstmal weich, werden aber beim backen knusprig!
Die Kirschen in einen Topf geben, dabei den Saft auffangen! Etwas Saft zurück in das Glas geben, Vanillepuddingpulver und 2 EL Zucker zugeben, kräftig schütteln! Die Kirschen mit dem Saft im Topf erhitzen, anschließend das angerührte Vanillepuddingpulver zugeben und kurz aufkochen lassen, bis sie geliert sind. Die gelierten Kirschen auf dem Teig verteilen, anschließend die Streusel darüber geben und den Kuchen ca. 40 Minuten bei 180°C backen.
Tipps: Keine quadratische Backform vorhanden? Alternativ sollte auch eine Springform mit 22 cm funktionieren. Der Bio Magerquark hat eine eher flüssige Konsistenz. Falls du ihn nicht im Bio Supermarkt bekommst, kannst du auch einen Joghurt verwenden. Die Konsistenz ist sehr ähnlich, dies sollte problemlos funktionieren.
