Kartoffelkugeln provencal

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Vorspeise

Zutaten

150 g Bratkäse provençal in Würfel 1 cm
100 g Wasser
60 g Butter
100 g Milch
100 g Mehl
3 Ei
1000 g Kartoffeln Agria
Salz, Pfeffer, Muskat
Öl zum frittieren
150 g Creme fraîche
Frische Kräuter (z.B. Petersilie)

Zubereitung

Kartoffeln schälen und im Salzwasser weichkochen, auskühlen lassen und zerdrücken Butter in einem Topf erhitzen, Mehl im Sturz dazurühren, Milch und Wasser dazugeben und verrühren, kurz auf der Hitze bleiben. Masse etwas abkühlen lassen, danach ein Ei nach dem anderen unterrühren. Brandteig mit Kartoffeln mischen und gut würzen, Kugeln abstechen und einen Würfel Käse in die Mitte drücken, abrollen und frittieren. Mit Creme fraîche etwas würzen und mit gehackten Kräutern dazu servieren.

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