Was ist ein Koagulator?

Ein Koagulator ist eine technologisch hochmoderne Produktionsstrasse für Mozzarella und Salzlakenkäse. Täglich werden mit der ausgeklügelten Technik 300'000 Liter Milch zu einem der beiden Produkte verarbeitet.

In der 42 Meter langen Käsestrasse entsteht aus der frischen Milch in knapp vier Stunden das Käsekorn - welches dann in weiteren Produktionsschnitten zu Mozzarella oder Salzlakenkäse verarbeitet wird.

Der gesamte Prozess in denen die Frischmilch als abgepacktes Produkt zur Einlagerung in die Kühlräume und auf den Transport in den Detailhandel bereit ist dauert rund acht Stunden.